红烧茄子
原 料: 茄子、干辣椒、蒜、葱、油、酱油、糖、酒、鸡精。
操 作: 1、将茄子洗干净切成滚刀块。
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5、稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
干锅豆腐
主料：北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料：蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、 豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片；木耳泡发撕成片；蒜苗斜切成片；蒜、姜切末备用。
2、 豆腐沾裹干淀粉，放油锅煎至两面金黄，涝出沥油。
（家里淀粉就剩一点了，我以为够用就没去买，可是不知道这豆腐那么耗淀粉，不够用时我想着用面粉代替淀粉，可是实践才知道，面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大，才深刻的体会：有些东西确实是不能被替代的。）
3、 另起油锅爆香蒜、姜末，放入除豆腐以外的主料，加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、 再加煎好的豆腐及鸡汤少许，至沸。
5、 干锅烧热加油，均匀铺满蒜苗，把料理好的豆腐盛入烧5分钟，撒胡椒粉即可。
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59 users responded in this post
好胃口！:em29:
哈哈,这个我会:em211:
不错的两道家常菜，我也常做的。:em211:
特别适合夏天没胃口的时候.:em29:
不要总挑我爱吃的做呀，哈哈。学会了第一道菜。
顶！
看到你做菜就知道又是周未啦！！！！祝周未愉快！
好香好香！！！
学习了。
看着就开胃。
夏天食欲不振，适合吃点口重的菜肴。
还是有图的比较形象些～～:em29:
会做菜会生活:em22::em222:
恩，这道菜我喜欢吃，仔细学学怎么做了。
收藏了。今天就做！:em222:
亲很会生活哦！菜做得精致极了！学习拉！
问好！周末快乐！:em26::em211:
欣赏！学习！
今天就想做...:em29::em29:我不太敢吃辣...暴炒干辣椒时...菜会不会很辣呀:em27::em218:
我以前做...不刚辣椒.其他和你的做法差不多...就是茄子在锅里炸的时间很长...都炸软了~太油腻。这次尝试一下你的做法...只是怕辣。假如稍微辣点`也行。呵呵！:em211::em211:人啊~活着就是为嘴而忙活了，哈哈哈哈 ~周末快乐啊 ~一笑:em223:
可惜！今天要出远门，不然叫夫人来一盘！问好致谢！
看起来很好看的，我想也一定很好吃。:em211::em222:
顶！
哈哈哈~~超喜欢这道菜
还很喜欢加上一种叫豆豉的咸菜
特别是咸菜里面的香油
超有味道！！！
:em29::em29:
看来是家庭煮男了:em211:
好吃！
红烧茄子原来是这样做的呀!学会啦,试试看,第二道菜有点复杂.
顶！
嗯。又学习了。红烧茄子，我也做过，不过没有放糖，哈哈。
看起来很好吃,一笑是美食家呢。
学习了
一辣解三馋，呵呵。 :em222:
一笑总是让我们周末的饭桌丰富些，谢谢！
这个我也会.吼吼.
这红烧茄子味道不错。:em211:
回家试试。
顶！
:em29::em29:
嗯。这道菜我会做。
我也试着做过，结合一笑的办法，继续改进。
顶！
色香味美，:em222: 我最喜欢吃的就是茄子。:em29:
很喜欢看,更喜欢学着做.谢谢!
能干的女人啊
应该再放点肉末在里面就更好了:em221:
路过！
呵呵，我没什么诀窍，只是把茄子隔水蒸熟，沾酱油、油来吃，原味。:em211:
看着就很好吃！
很喜欢吃茄子，可就是做出来菜馆里那味儿。
馋S人了 :em211:
更爱吃菜:em29::em29::em29::em214:
做得比我好.:em211::em211:
你们那边的茄子没我们这边的大:em211:
呵呵
明晚上就吃茄子:em211:
关于淀粉和面粉，一般在炸东西的时候用的比较多
可总是不知怎么用它们，淀粉和面粉炸出来的东西，有何不一
请指教呀，一笑
学了，谢了
很有食欲哦！:em29:
看着就馋
这两样我都爱吃。:em211:
哪天我也学做一回！:em211:
我唯一会做的菜就是烧茄子，但做法还和你不一样。
我以后炸东西的时候,也用淀粉.:em21:
感觉好吃，我也试试。
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