在这秋高气爽的季节里,做一道水煮鱼吃,正是好时候,而且做法也不复杂,只要选新鲜的一条活鱼，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既没有鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去试着做做.
水煮鱼的做法
主料草鱼1条（1000克左右）
辅料鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒等。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
本人不太爱吃辣的,所以没放辣椒,如果爱吃就加放辣椒好了.
一笑 的个人博客
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Tags: 学习、烹饪
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:em211::em29:超市里有卖水煮鱼汤料的，使得制作更加简单，也很香的。我常做的
顶！
水煮肉片捏.....
我爱死这道菜了
加了辣椒才真的好吃:em29::em29::em29:
谢谢一笑。美味水煮鱼实在是诱人。
哈，原来水煮鱼真的要有“煮”的过程，以前一直以为是用油炸的。
我好喜欢吃水煮鱼，而且越辣越好。我要试试做。:em29::em29::em29:
看你那道菜是色香味俱全，可惜本人不擅此道。
烹饪技术不错，色美味香！
全家都爱吃水煮鱼哦！！:em29::em29:
顶！
真不错啊！
嗯，好久没有吃过了。
赶早尝鲜.. :em216:
:em29::em29::em29:好香！我爱吃辣的，一定要放辣椒。
真好吃，我都馋得不行了。
这个菜我要吃的，吃得很过瘾哦！
不错，享受生活！:em211::em222:
我喜欢吃水煮鱼！
顶！
谢谢一笑,又学会了一道菜.呵呵,省了我买食谱了.
再上一盘！！:em223::em29:
顶！
上得厅堂下得厨房::em222:em325::em325::em325:
嗯，好的！
好久没来了！
学习了！:em11:
呵呵!我今天买的野生鲫鱼,准备红烧.:em211:
真宗的水煮鱼是辣的.
应该要加点黄瓜 。会更好吃点
:em29:一笑做饭如此拿手,真让人胃口大开了!
记得两三天前在博中看了一篇关于水煮鱼的笑话：【好像是好友珠珠的博中】
父 亲：今天吃红烧鱼？
母 亲：干炸鱼！
小女孩：不！那样多残忍，就做水煮鱼吧？！
不错哦，不过我比你多放了许多辣椒的。:em211:
还是一笑爱家.不过没看到鱼!:em26:
好味道啊
一笑的做法?看起来挺好吃的哈:em29:
美丽的音乐下细细品尝水煮鱼,每个周末都 有一笑的饿好菜哦!:em214::em211::em222::em223:
一笑又做好吃得了，好香哦:em29::em29:
呵呵，先坐下在学习！周末快乐！
不能吃辣，但爱吃鱼。
呵呵，周末愉快！:em211:
你这样会煮菜,夫人就享福了.
又是我爱吃的一道菜!喜欢这又香又辣的鱼味道!我端走了,回家再加点辣椒,哈哈哈!美味!:em211::em211::em211:
我爱吃辣椒......:em29::em29:
鱼鱼。。。。。。嘿嘿:em29:
喜欢吃，但是还没有做过呢。真香。
一笑，这个菜我不吃，一来因为没有辣不好吃，二来有了辣我不敢吃....:em211::em211::em211::em211: 还好今天我没有被馋坏...
今天吃水煮鱼头了
:em211:最近我不怎么吃鱼，小时候吃多了，不过这个制作方法可以做水煮肉片，哈哈~
又做好吃的了，想馋我们是怎么的？
顶！
:em211:老板一上盘。。。。。。再来盘。好吃:em211:
一笑周末又做好吃的啦，享受美味！
真是美食大家！:em222:
路过！
我最爱吃鱼，可惜不会烧鱼。哈哈！
感觉不错啊
又让我馋涎欲滴~ 尤其是这凌晨时分~:em225:
路过！
看的流口水啊:em29:
出得厅堂，下得厨房
一笑周末快乐
顶！
:em29::em222:
以后有机会要吃你亲手做滴:em221:
喜欢一笑做的菜，水煮鱼我基本也是这做法。正宗的水煮鱼其实是不辣的。
什么时侯做给我吃呢.
顶！
那我就不放辣椒啦:em211:
顶！
看着好看，中吃吗？
水煮鱼，辣哦，所以每每看到，都不敢吃！不过一笑的水煮鱼不辣，估计月儿就敢下筷了，呵呵。:em221::em211:
平常吃过，就是还没做过，现在知道了看样子不难，哪天我一定要试着做一次。
我喜欢吃水煮鱼，自己没做过。记下你的做法，国庆节做给家人吃。
健康的饮食，才会有健康的生活！
正宗的水煮鱼是辣的.
我不吃辣.平常都是煮酸菜鱼多.喜欢喝那点酸汤.很开胃/
路过！
妈妈给做过，挺好的:em29::em29:
:em29::em29:
瞧着就好吃！
哈哈--一笑还有一手呀，学习了。:em211:
:em29:
我最不会做鱼啊，怕还是学不会！:em211:
我也做来试试，鱼一直是我最爱吃的食物^_^^_^
挺诱人的.
好像有人还做过酸菜鸡脯肉,说不定也可以试着改改材料哦.
啥时候也来试试。
口水滴答响！:em29::em29:
:em29::em29::em29:
水煮肉片应该差不多的做法吧。 :em211:
我也会做，不知谁做的好吃？:em211:
最近也在自己学做菜！呵呵，做菜很有意思呢！
要的可口，自己动手。
对不起，留下了。:em211::em211:
谢谢一笑,水煮鱼是很好吃的.就是不会做.:em211:
呵呵，学艺来了
一笑，周末愉快~
饿了，嘿嘿:em211:
今天学做做~~:em211::em26:
我做的味道是川味,家人都说色香味美啊,只是美中不足的是盐味稍淡,下次肯定就完美了~~:em211:
你会做不？可否做一次给我吃呢？
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